香蕉如何保存?能不能放冰箱冷藏?


买回来的香蕉过几天就变色变味了,香蕉该怎么保存?可不可以放冰箱?
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刘单

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像香蕉、芒果等热带水果,由于它们的生长地区和气候等原因,一般都是比较怕冷的,更不适宜放在冰箱中冷藏。香蕉在11-13℃以下就会发生冷害,果皮发生凹陷,出现一些黑褐色斑点。被冻伤的香蕉不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质。再过几天,果肉的颜色就会变成褐色,并开始腐烂。

此外,香蕉还特别娇气,温度高了也不行,会对香蕉造成伤害。当温度超过35度时,会引起香蕉高温损伤,使香蕉果皮变黑,果肉糖化,商品价值和食用价值也降低。

所以,平时最好不要将香蕉放入冰箱冷藏保存。香蕉八成熟时,保存的适宜温度是11-13℃之间,常温下放一段时间也问题不大。如果时完全成熟则不宜储存,快吃为妙。建议大家平时买香蕉不要一次性买太多,买回家放室外保存就可以,但是最好尽快吃完。

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