哪些人不宜多吃全谷物食品?怎么吃全谷物食品才健康?


全谷物食品比精制食品要健康一点,营养丰富一点,但有些人是不能多吃的,吃了会有什么后果?
已邀请:

许戎

赞同来自:


全谷物有营养,但摄入要适量。

一是大多数全谷物富含膳食纤维,身体虚弱或肠胃术后患者不宜过多食用;

二是有些全谷物中含有抗营养因子,如高粱中的单宁酸,吃多了会影响人体对蛋白质与矿物元素的吸收。由于粗纤维、植酸等成分的存在,糙米饭、全麦面等直接食用起来口感较为粗糙,且大多不易消化,对于需要快速补给能量的人群或肠胃不好的老人和儿童一定要适量食用。

建议全谷物与精米白面搭配食用,在制作过程中按照个人需求酌情添加,既可改善营养素的摄入,又能保证良好的食用品质。

PS:全谷物中不饱和脂肪酸含量较高,且含有活性酶类,从而导致氧化变质。全谷物买回家,如需较长时间储藏,建议低温冷藏,储藏过程中要注意密封,开封后的全谷物也要尽快吃掉。如果临时储藏,也应放在阴凉、干燥和通风的地方。

要回复问题请先登录注册