蘑菇真的富含重金属?哪些蘑菇吃起来比较安全?


我可爱吃蘑菇了,听说蘑菇生长的时候能聚集很多重金属,这是真的假的?以聚集重金属来说,哪些蘑菇吃起来比较安全?
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钱雪心

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蘑菇的重金属多不多,看长在哪里。蘑菇本身不会凭空产生重金属元素。蘑菇有富集重金属的能力,但还需要有足够的重金属在培养基或土壤当中,供它来富集,才会发生超标的后果。也就是说,环境好的地方,蘑菇也比较安全。

一般而言,野生蘑菇的生长条件不受监控,重金属含量往往要比人工栽培的要高;在人工种植的蘑菇中,需要覆土栽培的蘑菇,比如双孢蘑菇、鸡腿菇、姬菇等,就容易受到土壤中重金属的污染;而那些用秸秆作为培养材料的人工栽培蘑菇,因为秸秆中的重金属往往不高,所以这样的蘑菇重金属超标的可能性也就很小。

在土壤污染地区,我们就不能随便吃野生的蘑菇。相比而言,人工养殖的蘑菇长在棉籽壳、秸秆、木段等制作的培养基上,不接触污染的土壤,食用起来更安全。

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