黑芝麻泡水水变黑色,是不是染色了?


因为长白头发,我最近打算食疗,用黑色食物,比如黑芝麻、黑豆、黑米熬粥吃,但是我买的黑芝麻一洗,水就变成了黑色,这是正常现象吗?还是说染色的?
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吴风

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天生的自然黑芝麻泡水也会变色,但是水是褐色透明的,比较清澈,不会有杂质。

据了解,黑芝麻本身含有的植物色素是花青素,色素并非存在于表层,花青素溶于水会呈现浅褐色,而且它的溶出过程是缓慢的,人工染色多是通过浸泡化工颜料类黑色素,在黑芝麻表面着色,遇水很容易掉色。

未经染色的黑芝麻,泡水绝对不会出现墨色,而且还带有杂质。但是染色后的黑芝麻泡水往往是墨色,还有杂质。

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