臭豆腐是用什么做的?

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臭豆腐到底是怎样一种食品?用什么做的?吃起来能放心吗? 内容来源:红网问答
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旺仔小馒头

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  现在上街,沿街卖臭豆腐的店非常多,特别是市中心,基本上每家店外面都排了几十号人,这臭豆腐到底是怎么做的呢?为什么会闻起来臭吃起来香?

  臭豆腐,又名臭干,是大豆做成的豆腐块,经臭卤浸泡后的产物,属于发酵食品的一种。

  优质的臭豆腐卤料都是选用的天然食材发酵而成,例如苋菜汁、豆豉、香菇、竹笋等。当然黑作坊的就差了许多,他们常选用泔水、粪水或者化工原料进行制作,所以不论外观还是气味都远不及正规厂家生产的臭豆腐。

  虽然臭豆腐味道有点“臭”,但是经过发酵的豆腐,其中的维生素B12含量提升,同时蛋白质也更容易被人体吸收。从这些方面来说,臭豆腐的营养价值比豆腐更高一些。

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