用猪油炒菜到底好还是不好?


  农村里面大部分人只吃猪油,城里面的又偏喜欢用植物油,两种油到底哪种好?
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  在农村里面,基本上每家每户都会用猪油来炒菜。农村里面的人喜欢吃用猪油炒菜;这是长久以来在农村自我形成的一种饮食习惯,就像是在我国不同地方,四川、重庆、江西等喜欢吃辣,但是广东、上海等地,就属于完全不吃辣,这是一样的道理;

  猪油营养分析:动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

  一般情况下,猪油的营养价值高,有很好的食用价值,用猪油炒菜对身体有一定的好处,但是,猪油不适合长期食用,不然也会对身体产生不良影响。

  植物油为人体提供多种维持健康所必须的营养成分,主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。并且植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

  然而,在高温条件下,植物油容易氧化,不但会降低油脂的营养价值,同时还会产生很多有害物质。氢化植物油含有大量反式脂肪酸,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。

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