为什么只有咸鸭蛋而没有咸鸡蛋?

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猪小伦

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  第一,从口味方面来说,鸭蛋炒着吃不如鸡蛋香,甚至带点腥味,不像鸡蛋,煎鸡蛋煮鸡蛋做蛋糕什么的都能够用到。所以就把鸭蛋腌了吃,腌鸡蛋也是有的。

  第二,从地域和传统习惯来讲,农业时代,腌制食物的出现一般是食材产出有季节性或者有地域性。鸡可以各地养殖,南北均有。但是鸭子养殖一般在南方水域分布密集的地区, 北方集中规模养殖的很少。

  因此,鸭蛋在特定地区的特定季节会比较多,会突然有了很多吃不掉,于是就有了咸鸭蛋和松花蛋等腌制鸭蛋的形式。

  第三,用中医养生观点说:鸭、鸭蛋属寒,盐腌制后会对寒性改善,相似的还有盐水鸭、烤鸭鸡、鸡蛋属火,本就为发,再腌制就会因过于不平和而影响人的健康。

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