国内哪里的辣椒最辣?有多辣?


很想知道国内哪里产的辣椒最辣,大概有多辣呢?
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高展

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食用辣椒最辣的几个品种并非来自湖南四川。中国最辣的辣椒其实产自云南和海南。

云南涮涮辣和海南黄灯笼椒是中国“特辣”辣椒的代表,辣度单位远超其他品种。

海南黄灯笼椒可以达到 17 万 SHU 左右,而云南德宏出产的“象鼻涮涮辣”的辣度更是达到了令人发指的 44 万 SHU,其狠辣程度使得“象鼻涮涮辣”调味的方法颇为简单——将果实弄破在汤里涮两下即可产生足够辣味。

这是个什么概念呢?江南地区主要食用的辣椒品种菜椒 SHU 几乎为 0。

为什么最辣的辣椒产自云南和海南呢?

这和气候有关。辣椒在日温差小、日照少、湿度高的种植环境更容易积累辣椒素。这是辣椒在生物进化过程中产生的抗病虫害机制——阴湿天气有利真菌繁殖,而辣椒素能抑制真菌。

而且云南和海南的辣椒是小型辣椒,越是小的辣椒就越辣,小米椒的威力多大啊,反而是个头胖胖大大的甜椒不辣。

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文彬 - 很乐意分享我的知识、经验、观点。

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湖南的最辣是不是??

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