煮饺子怎么不破皮,怎么不粘锅?

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煮饺子不破皮,要做到:面和硬、加点盐、水要多、火要旺。

煮饺子不粘锅,要做到:加蛋清、加点盐、泡温水、后装盘。

首先是合面,一般都用一个鸡蛋清合面,用蛋清合面得饺子皮,不但味道鲜美。而且非常的有韧性,怎么煮都不容易破皮。

其次就是煮饺子的时候,开水往里加入少量的盐,饺子下锅以后,大火烧开,这时候就转中小火煮,勺子朝一个方向推,不是在锅里胡搅哦,不然那样还是会搅坏饺子的。

煮饺子讲究,盖煮馅,开盖猪皮。若你的是肉馅的话,开始最好是盖上锅盖煮一两分钟,然后开盖煮,水开后倒入一些凉水,依次循坏三次,这样可以饺子受热均匀,而且每个饺子都是鼓鼓的。

饺子飘起来,基本上就证明饺子全部都熟了。

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