鸡蛋灌饼的饼,怎么做才会鼓包?

内容来源:红网问答
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凌橙

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面粉里放盐,饼会更筋道,放温水饼会松软,和面时加点油,更易起层。要反复揉面,直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒,你揉的面越光滑,弹性越好,后面包酥就越省力。

揉好后,涂上一点油,放盆里盖保鲜膜松弛20分钟,待用。

灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发,而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温,不可以用刚刚从冰箱里取出来的。那种蛋温度太低很难发起来。

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