泔水喂猪有什么危害?怎么辨别泔水猪肉?

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泔水即潲水,这里特指以饭店、食堂、餐厅的剩饭、剩菜及刷锅洗碗水养猪,与农家自己的剩饭、剩菜喂猪有本质的不同。农家的剩饭、剩菜量小,不会那么油腻,不会发酸、发臭,农家猪主体还是吃麸皮、谷壳、粮食或者饲料;而泔水养猪是专业性的,猪吃的主体是泔水(当然必须混合一定量的其它饲料,否则,生猪会因食盐中毒、黄曲霉素中毒而死),里面混合了大量的洗洁精、牙签、鱼刺及骨头等,放置时间过长,发酸、发臭,滋生细菌,即使发酵、高温消毒,也不能完全杀灭,如黄曲霉素等。

国家是禁止用泔水养猪的。但由于利益驱使及监管不到位,泔水养猪在城郊还是大量存在的。

泔水猪肉含油量大,质地松软,有异味,为肉中下品,即垃圾肉,与粮食、饲料猪不是一个档次,消费者在购买时要擦亮眼睛。

区别是否是泔水猪肉的方法:

1.看色泽。主要看肥膘、猪油的色泽,颜色发浑,略带淡黄色,不洁净。以瘦肉的色泽不容易判断,因为决定瘦肉颜色深浅的主要是养殖时间。

2.看质地。泔水猪肉由于含油量大,质地松软,虽置于10℃以下24小时,肥肉、猪油不能变硬,除非置于0℃以下,结成冰,但解冻后依然松软。

(来源:北大屠夫陆步轩)

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