为什么长沙人都爱吃唆螺?唆螺怎么做?

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梁月茹

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唆螺是一道菜品,制作原料有田螺、石螺等,是长沙风味小吃,又名“喝螺”。做这个要选用小螺蛳,是连壳一起料理的。吃的时候手指尖成兰花状,捻起一颗螺蛳,送到嘴里一唆,螺蛳肉就溜进了口里,手里只留下空空的螺壳。汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。

做法:

一、首先,去菜市场买“唆螺”的时候一定要好好的看看,一定要买活的唆螺哦!(就是他们都会动,头都在外面,或者粘在盆的边缘或者粘在其它田螺的背壳上)如果有死的或坏的就不好吃了啦!

二、回家后,先用刷子在洗菜盆里多刷几遍,直到都干净了。用清水泡在盆里(水一定要多哦)!然后滴一些香油,这样可以让它们把脏的东西(杂质污物)吐出。

三、两天后取出,钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,就可以开始做了。

四、待水分干了以后加茶油再炒,至香味四溢,螺口的掩皮脱落,此时再加盐和绍酒复炒。(记住火候可千万不要过啊,要不就不好吃了)。

五、然后,放生姜、辣椒、酱油。葱蒜、十三香、桂皮、八角、花椒等佐料一起拌匀。

六、放骨汤盖好锅盖煮沸七、关火后,放味精拌匀。呵呵,终于美味大功告成。

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