到底吃猪油好,还是吃植物油好?

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猪油:在中国人的饮食中,猪油占了很大的分量,很多人觉得炒菜,尤其是炒素菜,不是用猪油炒出来的不香不好吃。个人觉得,说吃猪油百害而无一利的,应该是植物油,因为,猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成,其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

不过,动物性油脂热量高、胆固醇高,所以老年人、肥胖和心脑血管病患者最好不要食用。一般人食用动物油也不要过量。

植物油:植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。

植物油长存的几个误区:橄榄油营养价值最高。橄榄油有非常多的好处,可以软化血管,对心脑血管疾病有一定的防治作用等,但也不能光吃橄榄油,其他植物油也有自己的独特之处。

精炼油才是最好的。提炼可以是去掉植物油里不好闻的气味,同时,去掉一些有毒物质,但同时,许多维生素等对身体有益的物质也随之被带走。

不能吃动物油。动物油容易引发肥胖、心血管疾病等,但不代表动物油脂就是劣等油脂,猪油等也有自身的优势。

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