溏心蛋到底好不好?

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TangyYihong1

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这个问题比较复杂,先说理论上吧生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等。生鸡蛋的消化率是50—70%,而熟鸡蛋的消化率是90%。所以,鸡蛋应吃熟的。生吃鸡蛋不仅不是营养最好,而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶(特别是胰蛋白酶)受到抑制,会引起消化不良,抗生素蛋白在肠道里与生物素(生物素是B族维生素的一种)结合,从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时,会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状,以上这是理论上的。

suger11

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生鸡蛋和溏心的鸡蛋的蛋白质是在人体内胃肠中的保持时间太短,没有办法让胃肠好好的吸收利用,熟鸡蛋在胃肠的保持时间长,有利于我们对蛋白质的消化吸收,另外,生鸡蛋和溏心的鸡蛋沙门氏菌比较多,食用会产生腹痛腹泻等症状. 以上为以前我搜索过的答案 但个人认为,只要不是稀的黄还是可以的,不过也要看个人的身体状态,如果不排斥,没有异常反映应该都没有什么问题的。

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