拿破仑和拿破仑蛋糕是什么关系?

已邀请:

TangyYihong1

赞同来自:


关于此有两种说法:拿破仑蛋糕与拿破仑其实没有关系,说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。第二种说法是,十七世界时,巴黎一个整饼师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,但是做一百层还是很有难度的,可是这师傅还是创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载,现在一般都只做三层,是不是三层太矮了,而拿破仑的身高大家都知道没有多高,而又为了好记,所以就被叫做“拿破仑”。

suger11

赞同来自:


在说拿破仑蛋糕跟拿破仑的关系之前,柿君要先说说拿破仑这个人。

拿破仑·波拿巴(法语:Napoléon Bonaparte),身高不过1米7,顺带一提,我们经常听到一句话,“中国是一只睡狮,一旦它醒来,整个世界都会为之颤抖”,据传这句话就是拿破仑说的。拿破仑蛋糕又是什么呢?“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille,就是一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。

之所以叫拿破仑蛋糕,说法之一是由于它的英文名Napoleon(跟拿破仑的名字一样)。但其实这只是误传,传着传着就被写作Napoleon了。另有一说法是在十七世纪时,巴黎一个整饼师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,脸皮也是够厚的。大概是最后只做了三层,跟一百层呢是没法比了,倒是低得像拿破仑的身高,这海拔,分分钟能想起拿破仑,所以就被叫做“拿破仑”了。

所以拿破仑跟拿破仑蛋糕到底有什么关系?半毛钱关系都没有。法国经典甜品拿破仑蛋糕(Mille Feuiller)由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,口感集松化及嫩滑于一身。拿破仑蛋糕的材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对折,这样焗出来的酥皮才够松化。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士,同时又要保持酥皮干身,以免影响香脆的口感,制法是相当考验制作者的手艺。

拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的草苺或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗。也有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成。拿破仑就像一首歌曲,把叉子一舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符。

要回复问题请先登录注册