煎饼果子里的酱是什么酱？

煎饼果子好不好吃，除了饼，关键是酱，很多好吃的酱料是秘方。

大体来说，酱是几种酱的混合体，有甜面酱、黄酱，还要添加一些其他的调料，用来增鲜提味儿。

酱一共有两种，一种是普通的酱，但是里面有肉沫，而且量还不少，所以煎饼果子吃到嘴里的时候，才会格外香。还有一种是辣酱，如果点的时候，说吃辣，会在第一种酱的基础上添加。但辣酱不全是辣椒，也是和普通酱一样的看相，是和酱混合在一起的。这样两种酱刷在煎饼上，口感层次更丰富，味道自然就更好了。

现在也有一些改良的做法，就是在煎饼果子里额外加其他的酱，比方说番茄酱、芥末酱、沙茶酱、蛋黄酱，等等。

不过我觉得番茄酱、芥末酱、沙茶酱、蛋黄酱都是异端，拖出去烧掉！