苦丝瓜食用后中毒可致死?哪些食物变苦后有致命毒素?

内容来源:红网问答
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红问灭绝师太

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最近看到网上不少说苦丝瓜吃了中毒的案例,苦丝瓜真的会中毒,甚至危及人的生命吗?

丝瓜,清热化痰、凉血解毒、通经活络,是大家喜欢的一样餐桌美食。但是,当这个蔬菜跟致命危险挂钩时,你还会喜欢吗?还能吃的放心吗?

苦丝瓜,就是煮出来发苦的丝瓜,丝瓜味苦的诱因有3点:(1)品种自身遗传;(2)环境条件突变;(3)栽培管理失控。它的苦味来源于葫芦素。

2016年,腾讯健康咨询里转载了这样一条新闻:四川姜阿姨在菜市场买了丝瓜炖鸡汤,吃的时候发现丝瓜很苦,但没舍得扔,还是硬着头皮将一锅鸡汤喝了。此后,一家三口上吐下泻,被紧急送往医院抢救。抢救过程中,姜阿姨和她母亲多次呕吐腹泻,而且带有血迹,血压下降,体内出现炎症,还因为中毒导致了肝损伤。因情况严重,经过长达6个小时的急救,3人总算暂时脱离了危险。经过医生化验,险些要了他们生命的物质来源于苦丝瓜。

要注意的是,不仅是丝瓜会发苦,我们常吃的黄瓜、瓠瓜也会发苦,甚至还有苦西瓜,当然,这些东西,最好都别吃。肉眼也无法识别它们的区别,最好的方式就是尝一尝,万一买到了,谁能保证吃了不会有问题呢?

至于为什么有的人有事有的人吃了没事?

那是因为有人对碱糖甙生物碱更耐受,有的人对这种物质没有不良反应。

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