为什么大鸡排会比脸还大?还非常嫩?

内容来源:红网问答
很多鸡排店里推出比脸还大的大鸡排,问题是,有这么大一只的鸡吗?还有,小店里卖的鸡排都是非常嫩的,是不是放了嫩肉粉什么的? 内容来源:红网问答
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林菲娅

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跟你说啊,这种大鸡排很有可能是人工合成的,用肉胶把不怎么好的零碎鸡肉粘在一起,就变成了超级大鸡排。

这肉胶的学名叫做转谷氨酰胺酵素,是从猪或牛的血液中提炼出来的,它的作用是让不同的蛋白质发生交联,把它加到零散的碎肉中,就能像胶水那样把碎肉粘成大块。

肉胶让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的“网状交联”结构。被它粘在一起的肉,外观天衣无缝,烹饪加工不离散,无异味。合理使用,它是我们生活中的好帮手。如果有人用它来造假,甚至用劣质不合格肉胶(不合格的肉胶重金属严重超标),那就另当别论了!

感觉街边小吃还是少吃为妙,谁知道原料是什么呢?大家下次要吃鸡排,就吃正常大小的带骨鸡排吧。

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