贵州牛瘪火锅是不是牛屎火锅?哪里的牛瘪最好吃?

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贵州牛瘪火锅是不是牛屎火锅?哪里的牛瘪最好吃?牛瘪火锅火锅味道怎么样啊? 内容来源:红网问答
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翟青莲

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“瘪”这个字,从桂柳话的字面意思上来看,就是,“屎”……所以牛瘪火锅其实就是牛屎火锅,但是这个牛屎非彼牛屎。

在取“牛瘪”之前,先将牛羊饿空肚子,给牛喂食首乌、葛根、人参、当归、荞麦、鲜草、绿豆等中草药,然后让牛消化半小时后宰杀。众所周知,牛的消化方式是反刍,半小时时间这些中草药仅仅是处于半消化状态储存在牛的胃里。然后将宰杀好的牛取出肠胃,将里面的半消化的混合物取出,挤压出其中的液体,这些液体就是所谓的牛瘪。

将挤出的液体过滤,加入牛胆汁还有花椒、生姜、陈皮、香草等佐料,放入锅中慢慢熬煮,期间撇去表面的浮沫。然后再回锅,加入盐、葱、姜、蒜、辣椒,放入牛肉,就有了这牛瘪火锅。

哪里的牛瘪最好吃?

当然是黔东南地区啦,在当地,牛瘪也叫“百草汤”,有健胃、清热去火的功效,是当地人待客的上品,平时自己还舍不得吃呢。

其实牛瘪火锅的味道是微微苦的,毕竟原料是中草药嘛,就是味道屎一样的臭,建议从来没吃过牛瘪火锅的朋友,要吃先吃干锅,别吃汤锅,汤锅的臭味更浓烈。

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